手羽先とれんこんの照り煮

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
れんこん
　５cm(約150g)
にんじん
　１本
ゆでたけのこ
　小１個(100g)
だし汁
　１カップ
・塩、サラダ油、酢、しょうゆ、砂糖

• とり手羽先

  ６本

• れんこん

  ５cm(約150g)

• にんじん

  １本

• ゆでたけのこ

  小１個(100g)

• だし汁

  １カップ

• ・塩、サラダ油、酢、しょうゆ、砂糖

1. 1

   手羽先は関節で切り離し、皮目の反対側に縦に１本切り目を入れ、塩少々をふる。れんこんは１cm厚さの半月切りに、にんじんは５〜８mm厚さの輪切りにする。たけのこは穂先は１cm幅のくし形切り、下のほうは同じ幅のいちょう切りにする。

2. 2

   鍋に油大さじ1/2を熱し、手羽先を並べ入れて焼く。全体に焼き色がついたらいったん取り出す。続けて野菜を入れ、全体に油がまわるまでよく炒める。

3. 3

   手羽先を戻し入れて酢大さじ２を加え、強火にして１〜２分炒め、しょうゆ、砂糖各大さじ２、だし汁を加え、中火で煮る。時々手羽先の上下を返しながら、煮汁がなくなるまで煮詰める。

   

   手羽先は最初にしっかり焼きつけ、こうばしさを出す。野菜に火が通ったら、手羽先を戻し入れて炒め合わせる。

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