フライパン肉ロール

材料（４人分）

豚バラ薄切り肉
　200g
肉だね
　・合いびき肉
　　200g
　・卵
　　１個
　・栗の甘露煮
　　４粒
　・プルーン(ドライ・種なし)
　　４粒
　・玉ねぎのすりおろし
　　大さじ１
　・ブランデー(または白ワイン)
　　大さじ１
　・パン粉
　　1/2カップ
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう、あればナツメグ
　　各少々
りんご
　１個
クレソン
　１束
白ワイン
　大さじ３
ブランデー(または白ワイン)
　大さじ２
・サラダ油、砂糖、バター、塩、こしょう

• 豚バラ薄切り肉

  200g

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  200g

• 　・卵

  １個

• 　・栗の甘露煮

  ４粒

• 　・プルーン(ドライ・種なし)

  ４粒

• 　・玉ねぎのすりおろし

  大さじ１

• 　・ブランデー(または白ワイン)

  大さじ１

• 　・パン粉

  1/2カップ

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう、あればナツメグ

  各少々

• りんご

  １個

• クレソン

  １束

• 白ワイン

  大さじ３

• ブランデー(または白ワイン)

  大さじ２

• ・サラダ油、砂糖、バター、塩、こしょう

1. 1

   肉だねを作る。栗の甘露煮とプルーンは四つ割りにし、ブランデーをふって約10分おく。

2. 2

   ボウルにひき肉以外の残りの材料を入れて混ぜ、ひき肉、１を汁ごと加えてよく練り混ぜる。

3. 3

   ラップを広げ、その上に豚肉を少しずつ重ねながら縦に並べ約25cm幅にする。手前に２を横一文字に置き、ラップを持ち上げて巻き、きっちりと巻き終わったらラップをはずす。

   

   豚薄切り肉を並べた上に肉だねを置き、ラップを持ち上げて手前からくるくると巻く。

4. 4

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、３の巻き終わりを下にして入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。ワインをふってふたをし、弱火で約15分蒸し焼きにする。

5. 5

   ４を取り出して、全体をアルミホイルで包み、余熱で中まで火を通す。

6. 6

   りんごは皮つきのまま10等分のくし形切りにし、砂糖大さじ１をまぶす。４のフライパンをさっとふき、バター10gを溶かし、りんごを炒める。透き通ったら、ブランデーと、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、器に盛る。５を食べやすく切って、クレソンとともに盛り合わせる。

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