えのき入りとりだんご鍋
661kcal
3.3g
材料(2人分)
とりむね肉…2枚(約500g)
下味
・卵…1個
・しょうが汁、酒…各大さじ1/2
・塩…小さじ
・片栗粉…大さじ2
えのきたけ…1パック(約100g)
白菜…1/4株
長ねぎ…1本
水菜…1株
煮汁
・だし汁…4カップ
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1〜大さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
下味
・卵…1個
・しょうが汁、酒…各大さじ1/2
・塩…小さじ
・片栗粉…大さじ2
えのきたけ…1パック(約100g)
白菜…1/4株
長ねぎ…1本
水菜…1株
煮汁
・だし汁…4カップ
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1〜大さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
下ごしらえ
- えのきたけは長さを3等分に切る。白菜は軸と葉に分け、軸は一口大のそぎ切りに、葉はざく切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。水菜はざく切りにする。
作り方
- とり肉は、1枚は皮ごと細かくたたく(フードプロセッサーを使っても)。もう1枚は厚みを開き、繊維に沿って3〜4cm長さの細切りにする。ボウルに入れ、下味の材料を加えて練り混ぜ、えのきたけも加えて混ぜる。
- 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を直径2〜3cmに丸めて加える。アクを除いて弱めの中火にし、肉だんごが浮き上がってくるまで煮る。
- 野菜を加え、火が通るまで煮る。汁ごと取り分け、好みで七味とうがらしをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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