手羽元のスパイス煮

材料（２人分）

とり手羽元
　６本
下味
　・オイスターソース、しょうゆ
　　各大さじ２
　・酢、ごま油
　　各大さじ１
　・こしょう
　　小さじ１
ごぼう
　小１本(約100g)
にんじん
　1/4本
長ねぎ
　1/4本
・サラダ油

• とり手羽元

  ６本

• 下味

• 　・オイスターソース、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・酢、ごま油

  各大さじ１

• 　・こしょう

  小さじ１

• ごぼう

  小１本(約100g)

• にんじん

  1/4本

• 長ねぎ

  1/4本

• ・サラダ油

1. 1

   手羽元はキッチンばさみで骨に沿って１本切り込みを入れ、下味をもみ込んで約10分おく。ごぼうは包丁の背で皮をこそげる細長い乱切りにし、約３分水にさらして水けをきる。にんじんはごぼうと同じくらいの大きさの乱切りにする。ねぎはせん切りにし、約５分水にさらして、水けをきる。

   

   手羽元は早く火が通って味がしみやすいように、骨に沿ってキッチンばさみで切り込みを入れる。

2. 2

   鍋に油大さじ１を熱してごぼうを約３分炒め、にんじんを加えてさらに約１分炒める。

3. 3

   鍋に水１カップ、１の手羽元を下味ごと加えて煮立て、ざっとアクを除く。ふたをして弱火にし、手羽元に火が通るまで約15分煮る。器に盛り、１のねぎをのせる。

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