レシピ
手羽元のスパイス煮

手羽元のスパイス煮

Name: 手羽元のスパイス煮
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とり手羽元…６本; 下味; ・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ２; ・酢、ごま油…各大さじ１; ・こしょう…小さじ１; ごぼう…小１本(約100g); にんじん…1/4本; 長ねぎ…1/4本; ・サラダ油

こしょうの風味をたっぷりきかせて

小田真規子さんのレシピ

30分

１人分：

246kcal

2.5g

材料（２人分）

とり手羽元
　６本
下味
　・オイスターソース、しょうゆ
　　各大さじ２
　・酢、ごま油
　　各大さじ１
　・こしょう
　　小さじ１
ごぼう
　小１本(約100g)
にんじん
　1/4本
長ねぎ
　1/4本
・サラダ油

とり手羽元

６本
下味
　・オイスターソース、しょうゆ

各大さじ２
　・酢、ごま油

各大さじ１
　・こしょう

小さじ１
ごぼう

小１本(約100g)
にんじん

1/4本
長ねぎ

1/4本
・サラダ油

作り方

1

手羽元はキッチンばさみで骨に沿って１本切り込みを入れ、下味をもみ込んで約10分おく。ごぼうは包丁の背で皮をこそげる細長い乱切りにし、約３分水にさらして水けをきる。にんじんはごぼうと同じくらいの大きさの乱切りにする。ねぎはせん切りにし、約５分水にさらして、水けをきる。

手羽元は早く火が通って味がしみやすいように、骨に沿ってキッチンばさみで切り込みを入れる。
2

鍋に油大さじ１を熱してごぼうを約３分炒め、にんじんを加えてさらに約１分炒める。
3

鍋に水１カップ、１の手羽元を下味ごと加えて煮立て、ざっとアクを除く。ふたをして弱火にし、手羽元に火が通るまで約15分煮る。器に盛り、１のねぎをのせる。

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小田真規子さん

小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。