牛肉ときのこのストロガノフ風

材料（２人分）

牛薄切り肉
　200g
プレーンヨーグルト
　1/2カップ
玉ねぎ
　1/2個
マッシュルーム
　６個
エリンギ
　１本(約50g)
煮汁
　・牛乳
　　１カップ
　・水
　　1/2カップ
　・塩
　　小さじ１
パセリのみじん切り
　適量
温かいご飯
　茶碗２杯分
・塩、こしょう、サラダ油、バター、小麦粉

• 牛薄切り肉

  200g

• プレーンヨーグルト

  1/2カップ

• 玉ねぎ

  1/2個

• マッシュルーム

  ６個

• エリンギ

  １本(約50g)

• 煮汁

• 　・牛乳

  １カップ

• 　・水

  1/2カップ

• 　・塩

  小さじ１

• パセリのみじん切り

  適量

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• ・塩、こしょう、サラダ油、バター、小麦粉

1. 1

   玉ねぎ、マッシュルームは縦５mm幅に切る。エリンギは長さを半分に切り、六つ割りにする。牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、牛肉を入れて粗くほぐし、約１分焼きつけ、上下を返してさらに約１分焼いて、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンにバター20gを入れて溶かし、玉ねぎを広げ入れて１〜２分焼きつけ、さらにしんなりするまで２〜３分炒める。マッシュルームとエリンギを加えてさっと炒め、小麦粉大さじ３をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。火を止め、煮汁を少しずつ加えて溶きのばす。再び火にかけ、煮立ったら２を戻し入れて弱火にし、約５分煮る。仕上げにヨーグルトを加えて約１分煮る。器にご飯とともに盛りつけ、ご飯にパセリのみじん切りを散らす。

   

   炒めた具材に煮汁を少しずつ加えて、なじませながら溶きのばすと、だまになりにくい。

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