鮭の南蛮漬け

材料（作りやすい分量）

生鮭
　４切れ
長ねぎ
　２本
漬けだれ
　・酢
　　１カップ
　・しょうゆ、だし汁
　　各1/2カップ
　・砂糖
　　1/4カップ
　・赤とうがらしの斜め薄切り
　　２本分
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

• 生鮭

  ４切れ

• 長ねぎ

  ２本

• 漬けだれ

• 　・酢

  １カップ

• 　・しょうゆ、だし汁

  各1/2カップ

• 　・砂糖

  1/4カップ

• 　・赤とうがらしの斜め薄切り

  ２本分

• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

1. 1

   鮭は塩、こしょう各少々をふり、骨と皮を除いて1.5cm厚さに切る。ねぎは斜め５mm幅に切る。バットに漬けだれを入れておく。

2. 2

   鮭の汁けを軽くふき取り、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱して鮭をカラリと揚げる。揚げたそばから、１の漬けだれに漬け、ねぎも加えて、約20分おいてなじませる。
   
   ●冷蔵庫で約４日間保存可能。

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