ハニー照焼き手羽ロースト

材料（２人分）

とり手羽中
　６本
マリネ液
　・にんにく(包丁の腹でつぶしたもの)
　　１片分
　・ローリエ
　　２枚
　・あればローズマリー
　　１枝
　・オリーブ油
　　大さじ１　1/2
たれ
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・みりん
　　大さじ１
　・はちみつ
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ３
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・水
　　小さじ１
つけ合わせ
　・ブロッコリー
　　1/4個
　・なす
　　１個
　・れんこん
　　約150g
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

• とり手羽中

  ６本

• マリネ液

• 　・にんにく(包丁の腹でつぶしたもの)

  １片分

• 　・ローリエ

  ２枚

• 　・あればローズマリー

  １枝

• 　・オリーブ油

  大さじ１　1/2

• たれ

• 　・酒

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・はちみつ

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ３

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 　・水

  小さじ１

• つけ合わせ

• 　・ブロッコリー

  1/4個

• 　・なす

  １個

• 　・れんこん

  約150g

• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

1. 1

   手羽中は皮目と反対側に骨に沿って切り目を入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。保存用密閉袋に手羽中とマリネ液を入れてよくもみ込む。室温で約２時間おいてしっかり味をなじませる。ペーパータオルで汁けを軽くふく。

2. 2

   つけ合わせのブロッコリーは小房に分けて、塩を加えた熱湯でさっとゆでる。なすとれんこんは一口大の乱切りにする。フライパンに油大さじ1/2を熱して炒めて取り出す。

3. 3

   フライパンに１を皮目を下にして並べ、おもしをのせて初めに手で軽く押しつけ、弱めの中火で４〜５分焼く。上下を返しておもしをし、弱火で４〜５分焼く。皿にとってアルミホイルをかぶせて、約５分おく。

   

   手羽中の焼き方は骨つきもも肉と同様に。焼いて休ませてから、たれをからめる。

4. 4

   フライパンをきれいにし、たれを１〜２分煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。３を戻し入れ、さっとからめる。器に２と盛り合わせる。

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