うずら＆トマトの花

材料（１個分）

• うずらの卵の水煮…３個
• ミニトマト…１〜２個
• さやいんげん…1/4本
• レモン風味の３色ずし…１個(材料は250mlカップ４個分)
• 　・ミニトマト…８個
• 　・ブロッコリーの花蕾(からい)…40g
• 　・黄パプリカ…1/4個
• 　・温かいご飯…２合分
• 　・合わせ酢
• 　　・レモン汁…大さじ３
• 　　・砂糖…大さじ１
• 　　・塩…小さじ1/2
• 　・塩

下ごしらえ

1. レモン風味の３色ずし。ご飯に合わせ酢の材料を混ぜてかけ、しゃもじで切るようにほぐして混ぜる。
2. トマトは粗みじん切りにする。ブロッコリーの花蕾は荒く刻み、耐熱皿に広げて塩少々をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。パプリカは縦１cm幅の棒状に切ってから薄切りにし、電子レンジで同様に約30秒加熱する。
3. １を1/3量ずつに分け、２のトマト、ブロッコリー、パプリカをそれぞれ混ぜ合わせる。1/4量ずつカップに順に盛りつけていく。１個ずつ順番を変えていくとカラフルに。

作り方

1. うずらの卵の上約1/3の部分に、ペティナイフでギザギザに浅く切り込みを入れ、白身部分を取り除く。ミニトマトはギザギザに切り込みを入れて半分に切る。いんげんはさっとゆでて、２〜３cm長さの斜め切りにする。

   

2. １を花と葉に見立てて、３色ずしの上に飾る。