肉だんごとはるさめのピリ辛スープ煮

材料（２人分）

だんごだね
　・豚ひき肉
　　150g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・しょうが汁
　　小さじ１
　・パン粉
　　大さじ１　1/2
　・酒
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
にら
　1/2わ
緑豆はるさめ
　50g
白いりごま
　適宜
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
中華スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・水
　　600ml
・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、こしょう

• だんごだね

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・しょうが汁

  小さじ１

• 　・パン粉

  大さじ１　1/2

• 　・酒

  小さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• にら

  1/2わ

• 緑豆はるさめ

  50g

• 白いりごま

  適宜

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 中華スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・水

  600ml

• ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、こしょう

1. 1

   にらは５cm長さに切る。はるさめはキッチンばさみで食べやすい長さに切る。ボウルにだんごだねの材料を入れてよく練り混ぜ、８等分にして丸める。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱して１のだんごを入れ、時々転がして焼き色がつくまで焼く。

   

   肉だんごは表面に軽く焼き色がつく程度に焼きつけることで、こうばしい風味のスープに仕上がる。

3. 3

   フライパンの余分な油をペーパータオルでさっとふき、中華スープを加える。煮立ったらはるさめ、豆板醤を加えて混ぜ、約５分煮る。酒大さじ２、砂糖小さじ１、しょうゆ小さじ２を加えて混ぜ、にらも加えてさらに５分煮る。こしょうで味をととのえ、器に盛ってごまをふる。

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