麻婆なす豆腐

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
絹ごし豆腐
　1/2丁(約150g)
なす
　４個(約300g)
チンゲン菜
　１わ(約120g)
長ねぎのみじん切り
　1/3本分(約40g)
にんにくのみじん切り
　1/2片分(約2.5g)
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１〜２
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ１〜１　1/2
　・砂糖、酒
　　各大さじ１
　・とりガラスープ
　　とりガラスープの素小さじ1/2+水１カップ
　・しょうゆ
　　小さじ２
水溶き片栗粉
　片栗粉大さじ１+水大さじ２
・サラダ油

• 豚ひき肉

  100g

• 絹ごし豆腐

  1/2丁(約150g)

• なす

  ４個(約300g)

• チンゲン菜

  １わ(約120g)

• 長ねぎのみじん切り

  1/3本分(約40g)

• にんにくのみじん切り

  1/2片分(約2.5g)

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１〜２

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ１〜１　1/2

• 　・砂糖、酒

  各大さじ１

• 　・とりガラスープ

  とりガラスープの素小さじ1/2+水１カップ

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 水溶き片栗粉

  片栗粉大さじ１+水大さじ２

• ・サラダ油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んで水けをふき、２cm角に切る。なすは一口大の乱切りにし、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約４分加熱する。チンゲン菜は２cm角に切る。

   

   なすは電子レンジで加熱することで、余分な水分がとび、加熱時間も短縮。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、ひき肉を加える。強めの中火にし、木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら合わせ調味料を加え、強火にする。

3. 3

   煮立ったら、豆腐、なすを加え、中火で約５分煮る。チンゲン菜を加え、しんなりするまで煮る。ねぎ、水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮る。

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