お好み焼き風なす蒸し焼き

材料（２人分）

なす
　２個
肉だね
　・豚ひき肉
　　150g
　・溶き卵
　　１個分
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
削りがつお
　1/3袋(約1.5g)
お好み焼きソース
　大さじ２
からしマヨ
　・マヨネーズ
　　大さじ１
　・練りがらし
　　小さじ1/3
・サラダ油、酒

• なす

  ２個

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 削りがつお

  1/3袋(約1.5g)

• お好み焼きソース

  大さじ２

• からしマヨ

• 　・マヨネーズ

  大さじ１

• 　・練りがらし

  小さじ1/3

• ・サラダ油、酒

1. 1

   ボウルに肉だねの材料を入れて混ぜる。なすは７〜８mm厚さの斜め切りにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、なすを放射状に並べて弱めの中火にし、なすの上に肉だねを円形に広げる。なすが余った場合は、肉だねの上になすをのせる。なすに軽く焼き色がつくまで約２分焼いたら、酒大さじ２を鍋肌から加えてふたをし、弱火で３〜４分、肉だねの色が変わるまで蒸し焼きにする。途中で水分が足りなくなったら、水大さじ１〜２を加える。

   

   放射状のなすの上に肉だねを広げ、酒を加えて蒸し焼きに。酒を入れると風味がよくなり、ジューシーな仕上がりに。

3. 3

   ふたを取り、滑らせるように皿に取り出す。フライパンをかぶせて返し、さらに１〜２分焼く。

4. 4

   なすの面を上にして皿に盛り、ソースをぬる。からしマヨを混ぜてポリ袋に入れ、角を切り落として絞り出し、さらに削りがつおをのせる。

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