なすのタイ風はるさめサラダ

材料（２人分）

なす
　２個
豚肩ロース薄切り肉
　100g
はるさめ
　50g
玉ねぎ
　1/2個
きゅうり
　１本
ナンプラーだれ
　・おろしにんにく
　　小さじ１〜２
　・赤とうがらしの小口切り
　　１〜２本分
　・レモン汁
　　大さじ３
　・ナンプラー
　　大さじ1　1/2
　・砂糖
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
・塩、サラダ油、こしょう

• なす

  ２個

• 豚肩ロース薄切り肉

  100g

• はるさめ

  50g

• 玉ねぎ

  1/2個

• きゅうり

  １本

• ナンプラーだれ

• 　・おろしにんにく

  小さじ１〜２

• 　・赤とうがらしの小口切り

  １〜２本分

• 　・レモン汁

  大さじ３

• 　・ナンプラー

  大さじ1　1/2

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• ・塩、サラダ油、こしょう

1. 1

   はるさめはキッチンばさみなどで食べやすい長さに切り、袋の表示どおりにもどしてざるにあける。大きめのボウルにナンプラーだれの材料を入れて混ぜる。

2. 2

   玉ねぎは縦薄切り、きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、それぞれ塩少々をふってもみ、しんなりしたら水で洗って、水けをよく絞る。

3. 3

   なすは縦半分に切り、５mm厚さの斜め切りに、豚肉は横５mm幅に切る。

4. 4

   フライパンに油小さじ２を熱し、３を入れて炒める。肉の色が変わり、なすがしんなりしたら、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

5. 5

   １のボウルにはるさめ、２、４を加えてあえる。器に盛り、好みで香菜(シャンツァイ)をのせる。

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