豆腐メンチコロッケ

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
下味
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
肉だね
　・合いびき肉
　　100g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・パン粉
　　大さじ４
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
レタスのせん切り
　４枚分
ころも
　・水溶き小麦粉
　　小麦粉大さじ２+水大さじ２
　・小麦粉、パン粉
　　各適宜
・小麦粉、揚げ油、中濃ソース

• もめん豆腐

  １丁

• 下味

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  100g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・パン粉

  大さじ４

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• レタスのせん切り

  ４枚分

• ころも

• 　・水溶き小麦粉

  小麦粉大さじ２+水大さじ２

• 　・小麦粉、パン粉

  各適宜

• ・小麦粉、揚げ油、中濃ソース

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約15分おいてしっかり水きりし、横半分、厚みを半分に切る。下味の材料を混ぜ合わせ、豆腐にまぶす。

2. 2

   肉だねの材料をボウルに入れて粘りが出るまで練り混ぜる。

3. 3

   １の豆腐の汁けをペーパータオルで押さえてふき、上面に小麦粉を薄くまぶして２を1/4量ずつ平らにのせる。全体に小麦粉を薄くまぶし、水溶き小麦粉、パン粉の順にころもをつける。

   

   下味をつけた豆腐に肉だねをのせてボリュームアップ。豆腐に小麦粉をまぶしておくとたねがはずれにくい。

4. 4

   フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、３を入れる。途中、上下を返しながら５〜６分揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる。

5. 5

   器に盛り、レタスを添え、中濃ソース適宜をかける。

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