肉巻き野菜の一口カツ

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　８枚(約160g)
玉ねぎ
　1/2個
ズッキーニ
　1/3本
サラダ菜
　６枚
レモンのくし形切り
　２切れ
ころも
　・カレー粉
　　小さじ１
　・小麦粉
　　大さじ２
　・溶き卵、パン粉
　　各適宜
・塩、こしょう、揚げ油

• 豚ロース薄切り肉

  ８枚(約160g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• ズッキーニ

  1/3本

• サラダ菜

  ６枚

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• ころも

• 　・カレー粉

  小さじ１

• 　・小麦粉

  大さじ２

• 　・溶き卵、パン粉

  各適宜

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   玉ねぎは縦４等分のくし形に切り、ズッキーニは四つ割りにする。豚肉に塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   玉ねぎ、ズッキーニはそれぞれ１切れを豚肉１枚で巻き、巻き終わりをようじで留める。同様にあと３つずつ作る。

   

   豚肉の手前に野菜をのせ、くるくると巻いて。巻き終わりをようじで留めるとはがれにくく、ころももつけやすい。

3. 3

   ころものカレー粉と小麦粉を混ぜ合わせ、２にまぶす。さらに溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高温(約180℃)に熱して入れ、揚げ色がつくまで約５分揚げる。皿に盛り、サラダ菜、レモンを添える。好みでとんかつソースをかけても。

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