レシピ
とりの梅照り焼き

とりの梅照り焼き

Name: とりの梅照り焼き
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりむね肉…１枚(約250g); 漬け汁; ・酒、みりん…各大さじ２; ・しょうゆ…大さじ１ 1/2; 玉ねぎ…1/4個; ピーマン…２個; 黄パプリカ…1/2個; 梅干し…２個; 削りがつお…適宜; ・ごま油

削りがつおで梅の酸味をまろやかに

20分

１人分：

355kcal

2.8g

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
漬け汁
　・酒、みりん
　　各大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
玉ねぎ
　1/4個
ピーマン
　２個
黄パプリカ
　1/2個
梅干し
　２個
削りがつお
　適宜
・ごま油

とりむね肉

１枚(約250g)
漬け汁
　・酒、みりん

各大さじ２
　・しょうゆ

大さじ１　1/2
玉ねぎ

1/4個
ピーマン

２個
黄パプリカ

1/2個
梅干し

２個
削りがつお

適宜
・ごま油

作り方

1

とり肉は皮目をフォークでところどころ刺し、８等分に切る。バットに漬け汁の材料を入れて混ぜ、とり肉を約10分漬ける。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。ピーマンは縦半分に切って、さらに縦３等分に切る。パプリカは縦６等分に切る。梅干しは種を除いて包丁でたたく。
2

フライパンにごま油大さじ１を熱し、とり肉の汁けをきって皮目を下にして並べ入れる(残った漬け汁はとっておく)。こんがり焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せ、あいたところに、玉ねぎ、ピーマン、パプリカも加えて軽く炒め合わせる。
3

２の残った漬け汁に１の梅を入れて混ぜ、２に回し入れ、ふたをして約３分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、汁けをとばしながら汁をからめる。器に盛り、削りがつおをかける。

梅は肉の漬け汁に混ぜてからフライパンに加えることで、味が均一にからみやすくなる。