そうめんコロッケ

材料（２人分・２個分）

豚ひき肉
　100g
溶き卵
　１個分
牛乳
　大さじ１
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
じゃがいも
　２個(約300g)
そうめん
　１　1/2束(約75g)
・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

• 豚ひき肉

  100g

• 溶き卵

  １個分

• 牛乳

  大さじ１

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• じゃがいも

  ２個(約300g)

• そうめん

  １　1/2束(約75g)

• ・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

1. 1

   そうめん1/3量は長さを３等分に折り、熱湯で約１分ゆでてざるに上げ、流水で洗う。残りのそうめんはボウルに入れ、手でもんで細かく砕く。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。

3. 3

   じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水がついたまま１個ずつラップに包む。電子レンジで約４分加熱し、上下を返して約４分加熱する。取り出して皮をむき、ボウルに入れてめん棒でしっかりつぶす。

4. 4

   ３が温かいうちに牛乳、塩小さじ1/2、こしょう少々、２を加えて混ぜ、１のゆでたそうめんも加えて混ぜ合わせる。そのままおいて粗熱をとり、２等分してわらじ形に整える。小麦粉を薄くまぶして、溶き卵にくぐらせ、１の砕いたそうめんをしっかりまぶす。

5. 5

   フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、４を入れて約４分、途中で上下を返して両面がきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。好みでミニトマトを縦半分に切って添えても。

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