ごろごろ野菜のラタトゥイユ

ごろごろ野菜のラタトゥイユ

冷やしておいしい夏おかず

とり肉も加えてメインおかずになる一品に

1人分:

268kcal

2.4g

材料(作りやすい分量・4人分)

作り方

  1. 1

    とうもろこしは大きければ長さを半分に切り、沸騰した湯に入れて1〜2分ゆでる。湯をきって3cm幅に切る。

  2. 2

    玉ねぎは縦半分に切って1cm幅のくし形に切る。なすは大きめの乱切りにする。パプリカは縦半分に切って縦2cm幅に切り、横3等分に切る。にんにくは縦半分に切って芯(しん)を除く。とり肉は一口大に切る。

  3. 3

    鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、炒める。香りが立ったらとり肉を加えて塩小さじ1/3をふり、肉の表面に焼き色がつくまで焼く。

  4. 4

    玉ねぎ、なすを順に加え、そのつど塩小さじ1/3をふって、しんなりするまで炒める。ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、ひと混ぜしてふたをし、8〜10分煮る。

    肉や野菜を加えるごとに、塩をふって炒めると、さめても味がぼやけず、メリハリのあるラタトゥイユになる。

    肉や野菜を加えるごとに、塩をふって炒めると、さめても味がぼやけず、メリハリのあるラタトゥイユになる。

  5. 5

    とうもろこし、パプリカ、ししとう、塩少々を加えて混ぜ、ふたをしてさらに約2分煮て火を止める。

  6. 6

    ふたを取って全体を混ぜ、粗熱がとれるまでおく。保存容器に移し、冷蔵庫で冷やす。

    ●冷蔵庫で3〜4日保存できる。

このレシピを共有する

瀬戸口しおり さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

おすすめ読みもの(PR)

とりもも肉の人気レシピランキング

とりもも肉の人気レシピランキングをもっと見る

ラタトゥイユの人気レシピランキング

ラタトゥイユの人気レシピランキングをもっと見る

旬の食材

食材をもっと見る

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35315品をご紹介!