ポークソテーの塩なめたけソース

材料（２人分）

塩なめたけ
　60g(材料は約１　1/2カップ分)
えのきたけ</span
　２袋(約200g)
エリンギ
　１パック(約100g)
白まいたけ
　１パック(約100g)
　・酒、塩、みりん、酢
　●白まいたけがない場合は、えのきたけ100gまたはエリンギ100gで代用する。
豚ロースとんカツ用肉
　２枚
ピーマン
　２個
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油

• 塩なめたけ

  60g(材料は約１　1/2カップ分)

• えのきたけ

  ２袋(約200g)

• エリンギ

  １パック(約100g)

• 白まいたけ

  １パック(約100g)

• 　・酒、塩、みりん、酢

• 　●白まいたけがない場合は、えのきたけ100gまたはエリンギ100gで代用する。

• 豚ロースとんカツ用肉

  ２枚

• ピーマン

  ２個

• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   えのきたけは長さを４等分に切り、根元の部分は粗くほぐす。エリンギは縦半分、長さを４等分に切り、縦薄切りにする。白まいたけは小房に分ける。

   

   きのこは加熱するとかさが減るので粗めにほぐす。えのきたけの根元の部分も歯ごたえがあっておいしいので残さず使って。

2. 2

   鍋に１を入れて酒大さじ４をふり、強火にかけて木べらで上下を返しながら炒める。

3. 3

   きのこがしんなりしたら塩小さじ１、みりん大さじ４を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。

4. 4

   酢大さじ１　1/2を加えてさっと炒め、バットに取り出して粗熱をとる。
   
   ●保存容器に移し、冷蔵庫で約１週間保存できる。

   

   仕上げに酢を加えると味がぐっと引き締まり、塩ベースでもご飯が進むなめたけに。日もちもよくなる。

5. 5

   ピーマンは縦半分に切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふって２cm幅に切り、小麦粉を薄くまぶす。塩なめたけは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱して温める。

6. 6

   フライパンに油小さじ１を熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、ピーマンを皮目を下にして入れ、ふたをして焼く。

7. 7

   ピーマンに焼き色がついてしんなりしたら皿に取り出す。豚肉も両面に焼き色がついたら、同じ皿に盛り合わせる。

8. 8

   豚肉に塩なめたけをかけ、さらにこしょうをふる。

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