黒コロッケ

材料（３〜４人分・12個分）

デリコロッケ
　・合いびき肉
　　50g
　・じゃがいも
　　３個
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・ころも
　　・小麦粉
　　適宜
　　・卵液
　　　・溶き卵
　　１個分
　　　・小麦粉、水
　　各小さじ２
　　・パン粉
　　適宜
　・塩、バター、こしょう、サラダ油、しょうゆ、揚げ油
乾燥芽ひじき
　４g
黒すりごま
　大さじ２
めんつゆ(３倍濃縮)
　大さじ２

• デリコロッケ

• 　・合いびき肉

  50g

• 　・じゃがいも

  ３個

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・ころも

• 　　・小麦粉

  適宜

• 　　・卵液

• 　　　・溶き卵

  １個分

• 　　　・小麦粉、水

  各小さじ２

• 　　・パン粉

  適宜

• 　・塩、バター、こしょう、サラダ油、しょうゆ、揚げ油

• 乾燥芽ひじき

  ４g

• 黒すりごま

  大さじ２

• めんつゆ(３倍濃縮)

  大さじ２

1. 1

   鍋にじゃがいもを皮つきのまま入れ、たっぷりの水、塩少々を加えて約30分ゆでる。やわらかくなったら取り出し、熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶす。バター大さじ１、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2. 2

   フライパンにサラダ油少々を熱し、ひき肉、玉ねぎを炒める。肉の色が変わったらバター小さじ２、こしょう、しょうゆ各少々で調味する。１に加えて混ぜ、粗熱をとる。

3. 3

   ひじきは水に約10分つけてもどし、水をきる。フライパンにめんつゆ、ひじきを入れて２〜３分炒め煮し、ごまを加えて混ぜる。粗熱をとって２に混ぜる。

4. 4

   手にサラダ油少々をぬり、２を1/12量取って丸める。残りも同様にし、ころもを小麦粉、卵液、パン粉の順につける。

5. 5

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、３を入れる。４〜５分揚げて、こんがりと全体が色づいたら取り出す。他のコロッケと盛り合わせるときに、好みでハーブを添えても。

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