ねぎ巻きえびフライ

材料（２人分）

えび
　４尾
万能ねぎ
　２本
白ワイン
　大さじ２
ころも
　・小麦粉
　　適宜
　・卵液
　　・溶き卵
　　１個分
　　・小麦粉、水
　　各小さじ２
　・パン粉
　　適宜
・塩、こしょう、揚げ油

• えび

  ４尾

• 万能ねぎ

  ２本

• 白ワイン

  大さじ２

• ころも

• 　・小麦粉

  適宜

• 　・卵液

• 　　・溶き卵

  １個分

• 　　・小麦粉、水

  各小さじ２

• 　・パン粉

  適宜

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   えびは尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを取る。ワインをふって約５分おく。ペーパータオルで汁けを押さえ、塩、こしょう各少々をふる。万能ねぎは４cm長さに切る。

2. 2

   えびの背を上にし、万能ねぎを横にしてのせ、くるくる巻き、竹串で刺して留める。ころもを小麦粉、卵液、パン粉の順につける。

3. 3

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２を入れる。こんがりと揚げ色がついたら取り出す。

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