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もやし肉豆腐

もやし肉豆腐

究極のもやしおかず

コクのある煮汁がもやしにしみこむ！

瀬戸口しおり さんのレシピ

１人分：

469kcal

3.3g

材料（２人分）

下ごしらえ

  1. 1

    ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。

    水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

    ひげ根を取る

    ひげ根を取る

    水にさらす

    水にさらす

作り方

  1. 1

    ねぎは斜めに１cm幅に切る。豆腐はペーパータオルで水けを拭き、縦半分、横３等分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鍋に油大さじ１を熱し、豆腐を入れて表面に軽く焼き色をつける。牛肉を加えて軽く炒め、色が変わってきたら、肉に砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ２　1/2、酒大さじ１をふりかけ、味がなじむまで炒め合わせる。

  3. 3

    水3/4カップを加え、煮立ったらねぎ、もやしを加え、しんなりするまで２〜３分煮る。

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瀬戸口しおり さん

料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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