もやし入りチーズオムレツ

材料（２人分）

• もやし…1/2袋
• ウインナソーセージ…３本
• 卵…３個
• 牛乳…大さじ１
• ピザ用チーズ…30〜40g
• ブロッコリー…1/4個
• ・塩、サラダ油、粒マスタード、砂糖

下ごしらえ

1. ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて湯をきり、粗熱がとれたら縦半分に切る。ソーセージは斜めに５mm幅に切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、ソーセージともやしを炒める。もやしが少ししんなりしたら塩少々、粒マスタード小さじ１を加えて炒め合わせ、バットに移してさます。
3. ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、塩小さじ1/3、砂糖少々、２を加えてさっと混ぜる。
4. 直径約18cmのフライパンに油大さじ１を熱し、３を入れる。菜箸で手早くかき混ぜ、ふわっとしてきたら弱火にし、ブロッコリー、チーズをのせる。ふたをし、チーズが溶けて全体が固まるまで焼く。