冬野菜のレンジ蒸し

材料（２〜３人分）

• バーニャカウダ
• 　・アンチョビー…１缶(約50g)
• 　・牛乳…1/2カップ
• 　・にんにく…５〜６片
• 　・オリーブ油、塩、こしょう
• カリフラワー…1/2個
• かぶ…２個
• れんこん…100g

作り方

1. にんにくは縦半分に切って芯(しん)を取り除き、牛乳、水大さじ３とともに小鍋に入れて火にかける。煮立ったら弱火にして15〜20分、時々混ぜながらにんにくに竹串がスーッと通るまで煮る。

   

2. にんにくを取り出して耐熱ボウルに移し、フォークやめん棒などでなめらかになるまでしっかりつぶす。

   

3. アンチョビーは缶汁ごとフライパンに入れ、オリーブ油大さじ４を加えて弱火にかける。木べらでアンチョビーをつぶしながら、２〜３分煮る。アンチョビーがくずれたら２を加える。

   

4. 木べらなどでよくかき混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。ハンドミキサーなどでかくはんすると、よりなめらかになる。

   

5. カリフラワーは小房に分け、大きいものは半分に切る。かぶは茎を１〜２cm残して葉を落とし、四つ割りにする。れんこんは７〜８mm厚さの輪切りにし、水にさらしてざるに上げ、水をきる。
6. 耐熱皿に１を並べ入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約４分加熱する。約５分ラップをしたままおき、余熱で火を通す。器に盛り、バーニャカウダをつけて食べる。
7. バーニャカウダの保存方法
   
   保存容器に入れて冷蔵庫で約10日間保存可能。食べるときは耐熱容器に移して電子レンジで加熱するか、小鍋に入れて温めてもOK。