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えびと長いもの卵白炒め

えびと長いもの卵白炒め

20分

１人分：

226kcal

0.8g

卵白だけを使って、あっさり味に仕上げる

河合真理 さんのレシピ

材料（２人分）

  • えび

    大６尾

  • 卵白

    ２個分

  • 三つ葉

    ２〜３本

  • 長いも

    100g

  • 赤とうがらし

    １本

  • にんにくのみじん切り

    １片分

  • ・塩、こしょう、サラダ油、酒

作り方

  1. 1

    えびは殻と背わたを除いて一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、卵白大さじ１杯分を加えて混ぜる。

  2. 2

    三つ葉は４cm長さ、長いもはいちょう切り、とうがらしは種を除く。

  3. 3

    鍋に油大さじ１、にんにく、とうがらしを入れて熱し、香りが出たら長いもを加えて炒める。長いもが透き通ったら、えびを加えて軽く炒める。

  4. 4

    残りの卵白に酒大さじ１を混ぜて鍋肌から加え、三つ葉も加えて軽く炒める。塩、こしょうで味をととのえる。

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河合真理 さん

料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

えびと長いもの卵白炒めを使った献立アイデア

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  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 今清水隆宏

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