えびと長いもの卵白炒め

材料（２人分）

えび
　大６尾
卵白
　２個分
三つ葉
　２〜３本
長いも
　100g
赤とうがらし
　１本
にんにくのみじん切り
　１片分
・塩、こしょう、サラダ油、酒

• えび

  大６尾

• 卵白

  ２個分

• 三つ葉

  ２〜３本

• 長いも

  100g

• 赤とうがらし

  １本

• にんにくのみじん切り

  １片分

• ・塩、こしょう、サラダ油、酒

1. 1

   えびは殻と背わたを除いて一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、卵白大さじ１杯分を加えて混ぜる。

2. 2

   三つ葉は４cm長さ、長いもはいちょう切り、とうがらしは種を除く。

3. 3

   鍋に油大さじ１、にんにく、とうがらしを入れて熱し、香りが出たら長いもを加えて炒める。長いもが透き通ったら、えびを加えて軽く炒める。

4. 4

   残りの卵白に酒大さじ１を混ぜて鍋肌から加え、三つ葉も加えて軽く炒める。塩、こしょうで味をととのえる。

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