さばのしょうが南蛮

材料（２人分）

さば
　２切れ
玉ねぎ
　1/4個
黄パプリカ
　1/3個
にんじん
　1/3本
しょうがのせん切り
　２かけ分
南蛮酢
　・赤とうがらしの小口切り
　　1/3本分
　・白いりごま
　　大さじ1/2
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・とりガラスープの素、ごま油
　　各小さじ１
　・水
　　1/2カップ
・片栗粉、揚げ油

• さば

  ２切れ

• 玉ねぎ

  1/4個

• 黄パプリカ

  1/3個

• にんじん

  1/3本

• しょうがのせん切り

  ２かけ分

• 南蛮酢

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1/3本分

• 　・白いりごま

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・とりガラスープの素、ごま油

  各小さじ１

• 　・水

  1/2カップ

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   玉ねぎは縦薄切り、パプリカは縦細切り、にんじんはせん切りにする。さばは大きな骨があれば除いて、1.5cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。

2. 2

   バットに南蛮酢の材料を入れて混ぜ合わせ、しょうが、１の野菜を加えてさっと混ぜる。

3. 3

   フライパンに１〜２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、１のさばを入れて時々返しながら約４分色よく揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに２に加えてあえる。

   

   さばは揚げたての熱いうちに、南蛮酢であえると、味がよくからむ。時間があれば、しばらくおくとさらに味がなじんでおいしくなる。

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