こんにゃくの豚ロール串カツ

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　４枚(約80g)
こんにゃく
　2/3枚(約160g)
キャベツ
　２〜３枚
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各大さじ１　1/2
・塩、パン粉、中濃ソース、酒、こしょう、揚げ油

• 豚もも薄切り肉

  ４枚(約80g)

• こんにゃく

  2/3枚(約160g)

• キャベツ

  ２〜３枚

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉、水

  各大さじ１　1/2

• ・塩、パン粉、中濃ソース、酒、こしょう、揚げ油

1. 1

   こんにゃくは４等分の棒状に切り、フォークで刺してところどころに穴をあける。塩小さじ1/4をふってもみ、水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。パン粉1/2カップはざるでこして細かくする。水溶き小麦粉の材料は混ぜ合わせる。

   

   パン粉はざるでこして細かくする。こうすると、ころもの表面積が小さくなるので、油の吸収量を減らすことができる。

2. 2

   小鍋に中濃ソース大さじ１　1/2、酒大さじ１、こんにゃくを入れて火にかけ、とろりとするまで煮からめ、粗熱がとれるまでおく。

3. 3

   豚肉１枚を広げて塩、こしょう各少々をふり、２を１切れのせて巻く。残り３つも同様に巻く。肉の表面に、残ったこんにゃくの煮汁をぬりつけ、水溶き小麦粉、パン粉の順にころもをつけ、竹串を刺す。

   

   豚肉は低カロリーなこんにゃくに巻きつけてかさ増し。こんにゃくには、ソースで味をからめておくので満足感のある味わいに。

4. 4

   フライパンに５mm深さの揚げ油を入れて熱し、３を入れる。途中、転がして向きを変えながらこんがり色づくまで揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

5. 5

   器に盛り、キャベツをちぎって添え、好みで七味とうがらしをふる。

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