手羽中と大根のこってり煮込み

材料（２人分）

とり手羽中
　６本
大根
　６cm
貝割れ菜
　1/3パック
合わせ調味料
　・おろしにんにく
　　小さじ１
　・オイスターソース、酒
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
　・水
　　1/4カップ
・サラダ油、カレー粉、みりん

• とり手羽中

  ６本

• 大根

  ６cm

• 貝割れ菜

  1/3パック

• 合わせ調味料

• 　・おろしにんにく

  小さじ１

• 　・オイスターソース、酒

  各大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・水

  1/4カップ

• ・サラダ油、カレー粉、みりん

1. 1

   大根は1.5cm幅の半月切りにする。耐熱皿にペーパータオルを敷き、大根を重ならないように並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約６分加熱する。

   

   大根は電子レンジで加熱してやわらかくしておくので、調味料をからめるだけで煮込み風の味わいに。

2. 2

   手羽中は２本の骨の間に包丁で切り目を入れる。フライパンに油小さじ１を強火で熱し、手羽中の皮目を下にして並べる。途中上下を返して両面に焼き色がつくまで焼き、カレー粉大さじ1/2を加え、全体になじむまで炒める。

   

   手羽中は、火の通りと、味のしみこみをよくするために、骨と骨の間に切り目を入れる。刃先を刺して貫通させて。

3. 3

   あいたところに１を並べ入れ、合わせ調味料を加えて煮からめる、みりん大さじ１を加えて混ぜる。

4. 4

   器に盛り、貝割れ菜を添える。

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