とりと豆腐のふわふわ卵とじ

材料（２人分）

とりもも肉
　1/3枚(約80g)
卵
　２個
もめん豆腐
　1/4丁
トマト
　小1/2個
万能ねぎの小口切り
　１〜２本分
とりガラスープの素
　適宜
水溶き片栗粉
　片栗粉小さじ２+水小さじ４
・塩、酒、サラダ油、こしょう

• とりもも肉

  1/3枚(約80g)

• 卵

  ２個

• もめん豆腐

  1/4丁

• トマト

  小1/2個

• 万能ねぎの小口切り

  １〜２本分

• とりガラスープの素

  適宜

• 水溶き片栗粉

  片栗粉小さじ２+水小さじ４

• ・塩、酒、サラダ油、こしょう

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んで水けをきり、７〜８mm角に切る。とり肉、トマトも同じくらいの大きさに切る。卵は溶きほぐす。

2. 2

   フライパンに水１カップ、塩小さじ1/3、スープの素少々を入れて火にかけ、煮立ったら１のとり肉を入れてゆでる。色が変わったらざるにあけて湯をきる。

3. 3

   フライパンをきれいにして湯120ml、酒大さじ１、塩小さじ1/2、スープの素、油各小さじ1/4、こしょう少々を入れて火にかける。煮立ったら豆腐、トマト、とり肉を加え、約１分煮る。

4. 4

   火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、再び火にかけてとろみがつくまで煮る。溶き卵を回し入れて弱火にし、約10秒おいて、木べらで押し出すように２〜３回ゆっくり混ぜる。

   

   溶き卵を加えたら、手早くかき混ぜるのではなく、ゆっくり大きく木べらを動かすと、卵がふんわりと仕上がる。

5. 5

   器に盛り、万能ねぎを散らす。

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