タットリタン

材料（３〜４人分）

とり手羽元
　８本
じゃがいも
　大２個
にんじん
　1/2本
長ねぎ
　１本
煮汁
　・水
　　１　1/4〜１　3/4カップ
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・コチュジャン
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/4
　・おろしにんにく
　　１片分
白練りごま
　大さじ２
白すりごま
　大さじ１
・黒粒こしょう

• とり手羽元

  ８本

• じゃがいも

  大２個

• にんじん

  1/2本

• 長ねぎ

  １本

• 煮汁

• 　・水

  １　1/4〜１　3/4カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・コチュジャン

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 白練りごま

  大さじ２

• 白すりごま

  大さじ１

• ・黒粒こしょう

1. 1

   じゃがいもは四つ割りにし、にんじんは一口大の乱切りに、ねぎは長さを６等分に切る。手羽元は骨に沿って切り目を入れて観音開きにし、食べやすくする。煮こむと骨からもいいだしが出る。
   
   ＊韓国のタットリタンは、小ぶりのとりを１羽まるごと使うが、今回は手に入りやすい手羽元で代用。

   
2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、ねぎ以外のを入れて火にかける。沸騰したらふたをして、弱めの中火にし、約10分煮る。ねぎを加えてさらに約５分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。白練りごま、白すりごまを加える。

   
3. 3

   ごまが煮汁によく混ざったら再びふたをし、１〜２分煮る。こしょう小さじ1/4〜1/2を加えてざっと混ぜ、煮汁ごと器に盛る。
   
   ＊煮汁が残ったらご飯を加えておじや風にして食べるのもおすすめ。

   

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