明太豆乳カルボナーラ

材料（２人分）

からし明太子
　３腹(約60g)
卵液
　・卵黄
　　２個分
　・豆乳
　　1/2カップ
　・塩
　　小さじ1/4
玉ねぎ
　1/4個
えのきたけ
　１袋(約100g)
刻みのり
　適宜
スパゲッティ
　160g
・塩、サラダ油

• からし明太子

  ３腹(約60g)

• 卵液

• 　・卵黄

  ２個分

• 　・豆乳

  1/2カップ

• 　・塩

  小さじ1/4

• 玉ねぎ

  1/4個

• えのきたけ

  １袋(約100g)

• 刻みのり

  適宜

• スパゲッティ

  160g

• ・塩、サラダ油

1. 1

   スパゲッティは、塩適宜を入れた熱湯で袋の表示より１分短くゆで始める。

2. 2

   玉ねぎは縦薄切りにし、えのきたけは３等分に切ってほぐす。

3. 3

   明太子は５mm幅に切ってボウルに入れ、卵液の材料も加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎを入れて１〜２分炒める。玉ねぎがしんなりしたら、えのきたけを加え、さらに約１分炒める。

5. 5

   １がゆで上がったらざるに上げて湯をきり、４に加えて弱火にして混ぜる。卵液も加えてさっと混ぜ、すぐに火を止める。器に盛り、のりをのせる。

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