牛肉と根菜のトマトジュース煮

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
粉チーズ
　適量
ごぼう
　１本
ブロッコリー
　1/2個
煮汁
　・トマトジュース(食塩不使用)
　　小１缶(約160ml)
　・みそ
　　大さじ１
　・顆粒スープの素、はちみつ
　　各小さじ１
　・水
　　大さじ４
・小麦粉、オリーブ油

• 牛切り落とし肉

  150g

• 粉チーズ

  適量

• ごぼう

  １本

• ブロッコリー

  1/2個

• 煮汁

• 　・トマトジュース(食塩不使用)

  小１缶(約160ml)

• 　・みそ

  大さじ１

• 　・顆粒スープの素、はちみつ

  各小さじ１

• 　・水

  大さじ４

• ・小麦粉、オリーブ油

1. 1

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、細めの乱切りにし、水にさらす。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて７〜８mm幅の短冊切りにする。牛肉は５cm幅に切って、小麦粉大さじ１をまぶしつける。

2. 2

   フライパンにブロッコリーを入れて水大さじ３をふり、ふたをして火にかけ、２〜３分蒸して、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンをさっと拭いてオリーブ油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらごぼうの水けをきって加え、炒め合わせる。ごぼうの表面が透き通ってきたら煮汁を加え、煮立ったらふたをして弱火で７〜８分煮る。ふたを取って２を加え、中火にしてさっと煮る。器に盛り、粉チーズをふる。

   

   牛肉から出た脂分をごぼうにからめるように炒め、ごぼうの表面が透き通ってきたら煮汁を加える。

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