牛肉のスタミナいも煮

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
里いも
　３個
まいたけ
　1/2パック(約50g)
こんにゃく(アク抜き)
　1/2枚
春菊
　1/2わ
にんにく
　１片
煮汁
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・みりん
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
・ごま油

• 牛切り落とし肉

  150g

• 里いも

  ３個

• まいたけ

  1/2パック(約50g)

• こんにゃく(アク抜き)

  1/2枚

• 春菊

  1/2わ

• にんにく

  １片

• 煮汁

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• ・ごま油

1. 1

   里いもは一口大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし、７〜８分ゆでて、ざるに上げる。

   

   里いもはゆでこぼし、ぬめりを落としてから煮ると、煮汁が濁らず、味がよくしみる。

2. 2

   まいたけは食べやすい大きさにほぐす。こんにゃくは一口大にちぎってさっと洗い、水けをきる。春菊はざく切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、牛肉とこんにゃくを加えてさっと炒める。肉の色が大体変わったら煮汁を加え、煮立ったら１とまいたけを加え、ふたをして弱火で７〜８分煮る。ふたを取って春菊を加え、中火にしてさっと煮る。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。

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