レモン塩豚

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

豚肩ロースかたまり肉
　１本(約400g)
長ねぎの青い部分
　２本分
「レモン塩」
　小さじ１
「レモン塩果実」
　１切れ
つけ合わせ
　・にんじん
　　1/2本
　・レタス、ルッコラ
　　各少々
ドレッシング
　・「レモン塩エッセンス」
　　大さじ１
　・オリーブ油
　　小さじ１
　・粗びき黒こしょう
　　少々

• 豚肩ロースかたまり肉

  １本(約400g)

• 長ねぎの青い部分

  ２本分

• 「レモン塩」

  小さじ１

• 「レモン塩果実」

  １切れ

• つけ合わせ

• 　・にんじん

  1/2本

• 　・レタス、ルッコラ

  各少々

• ドレッシング

• 　・「レモン塩エッセンス」

  大さじ１

• 　・オリーブ油

  小さじ１

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

1. 1

   豚肉の表面全体に「レモン塩」をぬり、約30分おく。厚手の鍋に豚肉、「レモン塩果実」、かぶるくらいの水、ねぎを入れてふたをし、弱めの中火で約10分ゆでる。

   

   豚肉の表面全体に、レモン塩を薄くのばしながら、すり込むようにぬって、まんべんなくなじませる。

2. 2

   アクを除き、粗熱がとれるまで、そのままおいてさます。

3. 3

   つけ合わせのにんじんはせん切りにし、ドレッシングであえ、小さな器に盛る。器に２を食べる分だけ切り分け、つけ合わせの野菜と、好みでマスタードを添える。
   
   ●ゆで汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日保存可能。ゆで汁はスープにしても。

   

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