カオマンガイ

材料（２人分）

とりむね肉
　小２枚(約400g)
にんにく
　２片
しょうがの薄切り
　１　1/2かけ分
長ねぎ(青い部分)
　１本分
きゅうりの斜め薄切り、玉ねぎの薄切り、トマトの薄い半月切り
　各適量
米
　１合
たれ
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・赤だしみそ(またはみそ)、砂糖
　　各小さじ１
　・しょうが、酢
　　各小さじ1/4
　・赤とうがらしのみじん切り
　　1/2本分
・酒、塩、サラダ油

• とりむね肉

  小２枚(約400g)

• にんにく

  ２片

• しょうがの薄切り

  １　1/2かけ分

• 長ねぎ(青い部分)

  １本分

• きゅうりの斜め薄切り、玉ねぎの薄切り、トマトの薄い半月切り

  各適量

• 米

  １合

• たれ

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・赤だしみそ(またはみそ)、砂糖

  各小さじ１

• 　・しょうが、酢

  各小さじ1/4

• 　・赤とうがらしのみじん切り

  1/2本分

• ・酒、塩、サラダ油

1. 1

   米は洗ってざるにあける。鍋にとり肉、にんにく１片、しょうが、ねぎ、酒大さじ２、塩小さじ1/4を入れ、肉より２cm上の高さまで水を加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら約15分ゆで、そのままさます。

   

   煮過ぎると肉がかたくなるので弱火で煮、余熱で火を通して。

2. 2

   米を炊飯器に入れ、１のゆで汁１カップを加える。残りのにんにくを包丁の腹で潰して加え、塩小さじ1/4弱、油大さじ1/2も加えて普通に炊く。

3. 3

   小鍋にとうがらし以外のたれの材料を入れ、火にかけて混ぜ合わせる。砂糖が溶けたら火を止め、とうがらしを加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   ２はさっくりと混ぜ、お椀で型抜きをして器に盛る。１の肉を７mm厚さに切り、きゅうり、玉ねぎ、トマトとともに盛り合わせ、３は別の器に入れて添える。

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