とりむね肉のにんにく塩炒め

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
下味
　・酒
　　小さじ１　1/2
　・塩
　　小さじ1/4
豆苗
　１袋(約300g)
にんにくの薄切り
　１片分
・サラダ油、片栗粉、塩、こしょう

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・酒

  小さじ１　1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 豆苗

  １袋(約300g)

• にんにくの薄切り

  １片分

• ・サラダ油、片栗粉、塩、こしょう

1. 1

   とり肉は皮を除き、縦半分に切って３〜４mm厚さのそぎ切りにし、下味の材料をもみ込む。豆苗は長さを３等分に切る。

   

   繊維を断つように切ることで、肉がやわらかな食感に仕上がる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、１のとり肉に片栗粉小さじ１をまぶして入れる。菜箸でほぐしながら２〜３分炒め、色が白っぽくなったらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンをきれいにして油大さじ１を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら強めの中火にし、豆苗を加えてさっと炒める。２を戻し入れて塩小さじ1/3、こしょう少々をふって炒め合わせる。

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