材料（２人分）
牛しゃぶしゃぶ用肉
200g
大根
５cm
きゅうり
1/2本
サニーレタス
適宜
レモン汁
大さじ１と1/2
塩、しょうゆ、こしょう
200g
大根
５cm
きゅうり
1/2本
サニーレタス
適宜
レモン汁
大さじ１と1/2
塩、しょうゆ、こしょう
作り方
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1
大根はすりおろし、軽く汁をきる。きゅうりは３cm長さの細切りに。
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2
鍋に湯を沸かし、塩少々を加える。牛肉を１枚ずつゆで、色が変わったら氷水にとり、水をきる。
-
3
２のゆで汁のアクを除き、70ml分を取り分けてさまし、しょうゆ大さじ１と1/3、レモン汁、こしょう少々と混ぜる。
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4
皿にレタスを敷き、大根おろし、牛肉、きゅうりの順にのせ、３のたれをかける。
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貝谷郁子 さん
料理研究家。 和歌山県出身。イタリアを中心に、世界 ～日本の食文化を取材研究。食を巡り、取材・執筆、レシピ開発・調理はもちろん、食文化や料理をテーマにした講演・料理教室、商品開発、食の旅企画なども手がける。著書に「ちゃちゃっとイタリアン！」（宝島社）ほか多数。2020年から多彩なONLINEレッスン開講。
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▶公式ブログ：貝谷郁子の和イタリアンキッチンから
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