冷やし豆腐&豆乳汁麺

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
豆乳(成分無調整)
　２カップ
ゆで卵
　１個
きゅうり
　1/2本
そうめん
　３束
白練りごま
　大さじ３
薬味だれ
　・万能ねぎの小口切り
　　２〜３本分
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
　・白いりごま、しょうゆ
　　各大さじ１
・塩

• 絹ごし豆腐

  １丁

• 豆乳(成分無調整)

  ２カップ

• ゆで卵

  １個

• きゅうり

  1/2本

• そうめん

  ３束

• 白練りごま

  大さじ３

• 薬味だれ

• 　・万能ねぎの小口切り

  ２〜３本分

• 　・赤とうがらしの小口切り

  １本分

• 　・白いりごま、しょうゆ

  各大さじ１

• ・塩

1. 1

   ボウルに豆腐を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。別のボウルに練りごまを入れ、豆乳を少しずつ加えて溶きのばし、豆腐に加え、塩小さじ1/2も加えて混ぜる。

   

   練りごまは少量の豆乳で溶いてから、残りの豆乳と合わせて豆腐に加えると、分離しないで混ぜやすい。

2. 2

   そうめんは袋の表示どおりにゆでて流水で洗い、ざるに上げて水けをしっかり絞る。卵は縦半分に切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。

3. 3

   器に半量ずつ、１、そうめんを入れ、卵、きゅうり、薬味だれを混ぜてのせる。

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