レシピ
冷やし豆腐&豆乳汁麺

冷やし豆腐&豆乳汁麺

Name: 冷やし豆腐&豆乳汁麺
Yield: ２人分
Cuisine: 韓国風
Ingredients: 絹ごし豆腐…１丁; 豆乳(成分無調整)…２カップ; ゆで卵…１個; きゅうり…1/2本; そうめん…３束; 白練りごま…大さじ３; 薬味だれ; ・万能ねぎの小口切り…２〜３本分; ・赤とうがらしの小口切り…１本分; ・白いりごま、しょうゆ…各大さじ１; ・塩

コウケンテツさん重信初江さん五十嵐美幸さんプレゼンツ豆腐＆豆乳でヘルシー宣言

ピリ辛薬味だれがアクセント

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

673kcal

3.6g

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
豆乳(成分無調整)
　２カップ
ゆで卵
　１個
きゅうり
　1/2本
そうめん
　３束
白練りごま
　大さじ３
薬味だれ
　・万能ねぎの小口切り
　　２〜３本分
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
　・白いりごま、しょうゆ
　　各大さじ１
・塩

絹ごし豆腐

１丁
豆乳(成分無調整)

２カップ
ゆで卵

１個
きゅうり

1/2本
そうめん

３束
白練りごま

大さじ３
薬味だれ
　・万能ねぎの小口切り

２〜３本分
　・赤とうがらしの小口切り

１本分
　・白いりごま、しょうゆ

各大さじ１
・塩

作り方

1

ボウルに豆腐を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。別のボウルに練りごまを入れ、豆乳を少しずつ加えて溶きのばし、豆腐に加え、塩小さじ1/2も加えて混ぜる。

練りごまは少量の豆乳で溶いてから、残りの豆乳と合わせて豆腐に加えると、分離しないで混ぜやすい。
2

そうめんは袋の表示どおりにゆでて流水で洗い、ざるに上げて水けをしっかり絞る。卵は縦半分に切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。
3

器に半量ずつ、１、そうめんを入れ、卵、きゅうり、薬味だれを混ぜてのせる。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。