豚かたまり肉のベーコン巻き

材料（３〜４人分）

• 豚ヒレかたまり肉…１本(約300g)
• ベーコン…８枚(約120g)
• まいたけ…１パック(約100g)
• しいたけ…４枚
• にんにく…小1/2片
• パセリのみじん切り…小さじ１
• ・塩、こしょう、オリーブ油、粒マスタード

下ごしらえ

1. オーブンは180℃に予熱する。

作り方

1. 豚肉は塩、こしょう各適宜をすり込んで約10分おく。
2. 30cm四方のアルミホイルを２枚重ね、内側に薄くオリーブ油をぬる。ベーコンを１枚ずつ縦向きに少し重ねながら並べ、豚肉の長さと同じ幅にする。手前に１を置き、アルミホイルごと持ち上げ、棒状に巻いてアルミホイルの両端を絞る。

   

3. 天板に２をのせ、オーブンに入れて約30分焼く。取り出し、天板にのせたまま乾いた厚手のふきんをかぶせ、約15分おく。
4. まいたけは小房に分ける。しいたけは軸の固い部分を除いて縦６等分にし、にんにくは包丁の腹で潰す。フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらまいたけ、しいたけを入れて強火にし、塩、こしょう各少少をふって炒め合わせる。しんなりしたら、パセリを加えてさっと混ぜ合わせ、器に広げて盛る。
5. ３の肉を１cm厚さの輪切りにして４の器に盛り、粒マスタード適宜を添える。