豚かたまり肉のベーコン巻き

247kcal
1.1g
豚かたまり肉のベーコン巻き
豚かたまり肉のベーコン巻き

淡泊な豚ヒレ肉をベーコンで巻いてコクをプラス

材料(3〜4人分)

豚ヒレかたまり肉…1本(約300g)
ベーコン…8枚(約120g)
まいたけ…1パック(約100g)
しいたけ…4枚
にんにく…小1/2片
パセリのみじん切り…小さじ1
・塩、こしょう、オリーブ油、粒マスタード

下ごしらえ

  1. オーブンは180℃に予熱する。

作り方

  1. 豚肉は塩、こしょう各適宜をすり込んで約10分おく。
  2. 30cm四方のアルミホイルを2枚重ね、内側に薄くオリーブ油をぬる。ベーコンを1枚ずつ縦向きに少し重ねながら並べ、豚肉の長さと同じ幅にする。手前に1を置き、アルミホイルごと持ち上げ、棒状に巻いてアルミホイルの両端を絞る。
    豚肉の端の細い部分は、内側に折り込んで太さを均一にすると巻きやすい。また、ベーコンを巻くときは、豚肉を中に押し込むようにして巻くとうまくいく。
  3. 天板に2をのせ、オーブンに入れて約30分焼く。取り出し、天板にのせたまま乾いた厚手のふきんをかぶせ、約15分おく。
  4. まいたけは小房に分ける。しいたけは軸の固い部分を除いて縦6等分にし、にんにくは包丁の腹で潰す。フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらまいたけ、しいたけを入れて強火にし、塩、こしょう各少少をふって炒め合わせる。しんなりしたら、パセリを加えてさっと混ぜ合わせ、器に広げて盛る。
  5. 3の肉を1cm厚さの輪切りにして4の器に盛り、粒マスタード適宜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

ベーコン
ベーコン
豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…

各種の特徴

ベーコン(ブロック)

バラ肉を使ったもの。赤身と脂肪が層になっています。
使うときは、薄切りや棒状など、料理に合わせて切りましょう。煮込み料理の場合は、棒状に切ると、具材としての味わいが増します。

ショルダーベーコン(スライス)

肩肉を使ったもの。バラ肉のベーコンよりは、脂肪の量が少ないのが一般的です。

まいたけ
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名前の由来は、舞い上がるほどおいしいから、とか。「幻のきのこ」とされてきましたが、70年…

基本の扱い方

小房に分ける

石づきがついていないものが多いので、根元は切らずに、手で縦に裂いて食べやすくします。
炒めものなどにする場合、大きいようなら長さを半分にしても。

しいたけ
しいたけ
きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…

基本の扱い方

石づきを取る

食べるのは主にかさと軸の部分。軸の先端の石づきは、かたいので、1cmほど切り落とす。

軸を切り落とす

かさに比べて軸の部分はかたい。軸ごとかさを使う場合以外は、切り落とすことも多い。切った軸は、薄切りにするか手で細く裂いて使って。

切り方

飾り切り

正月や祝いの席の料理で、主に椀ものや煮ものに用いられる。

飾り切り(1)

かさの表面に3本、包丁で切り込みを入れる。切り込みに対して、包丁を斜めにし、両側から、皮に切り目を入れる。
切り込みを十字や井げたの形にしたり、かさそのものを六角形に切って、表面に斜めに格子状の切り込みを入れる方法もある。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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