厚揚げのトマトソース煮

材料（４人分）

• 肉だね
• 　・豚ひき肉…120g
• 　・にんじんのみじん切り…20g
• 　・にんにくのみじん切り…小さじ１
• 　・ナンプラー…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・こしょう…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 厚揚げ…２枚
• 万能ねぎ…1/4束
• トマト…小４個
• にんにくのみじん切り…大さじ１
• ナンプラー…大さじ１　1/2
• ・サラダ油、砂糖、しょうゆ、塩

作り方

1. 厚揚げは斜め半分に切って、断面にスプーンを入れ、２〜３mm残して中身をくりぬく。万能ねぎは根元の白い部分を小口切りにし、青い部分は斜め４〜５cm長さに切る。トマトはざく切りにする。
2. ボウルに肉だねの材料と１のくりぬいた中身、小口切りにした万能ねぎを入れて練り混ぜる。スプーンで厚揚げに詰め直す。
3. フライパンに油小さじ２を熱し、２の断面を下にして焼く。焼き色がついたらいったん取り出す。
4. 油大さじ２を足し、にんにくを炒める。香りが立ったら、トマト、砂糖大さじ１　1/2、しょうゆ小さじ２、塩小さじ1/4、ナンプラー、水1/2カップを加え、厚揚げを戻し入れる。ふたをして弱火にし、途中で厚揚げを返して約15分煮る。ふたを取って中火にし、汁けをとばすようにさらに７〜８分煮る。万能ねぎの青い部分を加えてさっと煮る。半分に切って器に盛る。