白菜と帆立のミルク煮

材料（２人分）

白菜
　1/4株
帆立貝柱
　６個
下味
　・白ワイン(または酒)
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
牛乳
　1/2カップ
ブールマニエ
　・バター
　　10g
　・小麦粉
　　大さじ２
スープ
　・固形スープの素
　　1/2個
　・水
　　２カップ
・塩、こしょう

• 白菜

  1/4株

• 帆立貝柱

  ６個

• 下味

• 　・白ワイン(または酒)

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 牛乳

  1/2カップ

• ブールマニエ

• 　・バター

  10g

• 　・小麦粉

  大さじ２

• スープ

• 　・固形スープの素

  1/2個

• 　・水

  ２カップ

• ・塩、こしょう

1. 1

   白菜は軸と葉に分け、軸は３cm幅のそぎ切りに、葉はざく切りにする。帆立は半分にそぎ切りにし、下味の調味料をまぶす。ブールマニエのバターは室温にもどしてやわらかくし、小麦粉とよく混ぜる。

   

   バターと小麦粉を混ぜて加え、少量の油分でとろみとコクをつける。

2. 2

   鍋にスープ、白菜を入れて火にかけ、ふたをして弱火で約20分煮る。

3. 3

   帆立を下味の汁ごと加えてさっと煮、牛乳を加える。再び煮立ったらブールマニエ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。混ぜながら、とろみがつくまで４〜５分煮る。

4. 4

   器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

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