ひじきの和風ポテサラ

材料（２人分）

• じゃがいも…小２個(約250g)
• パセリのみじん切り…大さじ1/2
• 芽ひじき(乾燥)…大さじ１(約３g)
• ドレッシング
• 　・酢、オリーブ油…各大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・マヨネーズ

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま洗って、水けがついたまま１つずつラップに包み、電子レンジで約３分加熱する。上下を返してさらに約２分加熱する。皮をむいてボウルに入れ、フォークで粗く潰す。温かいうちにドレッシングの材料を混ぜて加え、混ぜ合わせてさます。
2. 芽ひじきはたっぷりの水でもどし、熱湯でさっとゆでる。ざるにあけ、湯をしっかりきる。
3. １に２、パセリ、マヨネーズ大さじ１　1/2を加え、混ぜ合わせる。