レシピ
ちゃんぽん

ちゃんぽん

Name: ちゃんぽん
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚バラかたまり肉…150g; えび…６尾; あさり(砂抜き)…200g; さつま揚げ…２枚; キャベツ…２枚; にんにくの薄切り…１片分; もやし…1/2袋(約100g); 紅しょうが…適宜; ちゃんぽん麺(または中華太麺)…２玉; ・塩、粗びき黒こしょう、酒、サラダ油

コウケンテツさんの熊本お土産レシピたい

魚介と野菜たっぷりのちゃんぽんを作ろう！　素材のうまみでだし汁不要の簡単レシピ

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

593kcal

3.4g

材料（２〜３人分）

豚バラかたまり肉
　150g
えび
　６尾
あさり(砂抜き)
　200g
さつま揚げ
　２枚
キャベツ
　２枚
にんにくの薄切り
　１片分
もやし
　1/2袋(約100g)
紅しょうが
　適宜
ちゃんぽん麺(または中華太麺)
　２玉
・塩、粗びき黒こしょう、酒、サラダ油

豚バラかたまり肉

150g
えび

６尾
あさり(砂抜き)

200g
さつま揚げ

２枚
キャベツ

２枚
にんにくの薄切り

１片分
もやし

1/2袋(約100g)
紅しょうが

適宜
ちゃんぽん麺(または中華太麺)

２玉
・塩、粗びき黒こしょう、酒、サラダ油

作り方

1

豚肉は薄切りにして縦半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。えびは尾を残して殻と背わたを除き、塩少々、酒大さじ１をふって軽くもみ、水洗いして水けを拭く。さつま揚げは薄切りにし、キャベツは一口大にちぎる。

具だくさんのちゃんぽんは肉、魚介、野菜それぞれからだしが出るので、だし汁は不要。
2

鍋に油大さじ１、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れて、色が変わるまでさっと炒める。水４カップ、酒1/4カップを入れて煮立て、アクを除く。
3

えび、あさり、さつま揚げを加えてふたを少しずらしてかぶせ、弱火で約10分煮る。キャベツ、もやしを加えて塩大さじ1/2で調味し、さらに約５分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
4

ちゃんぽん麺は袋の表示どおりにゆでてざるにあけ、器に盛る。３を汁ごとかけて、紅しょうがを添える。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。