シャキシャキじゃが豚炒め

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　180g
下味
　・酒、片栗粉
　　各大さじ1/2
　・サラダ油
　　小さじ１
　・塩
　　少々
じゃがいも
　大１個(約200g)
ピーマン
　１個
ザーサイ(味つき)の粗みじん切り
　30g
・サラダ油、酒、塩、こしょう

• 豚もも薄切り肉

  180g

• 下味

• 　・酒、片栗粉

  各大さじ1/2

• 　・サラダ油

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• じゃがいも

  大１個(約200g)

• ピーマン

  １個

• ザーサイ(味つき)の粗みじん切り

  30g

• ・サラダ油、酒、塩、こしょう

1. 1

   じゃがいもは４〜５cm長さの細切りにし、水に約３分さらし、水けをきる。ピーマンは縦半分に切り、縦細切りにする。豚肉は５cm長さに切り、繊維に沿って５mm幅に切り、ボウルに入れて、下味の塩、酒をもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えてからめる

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、じゃがいも、ピーマンの順に加えて、そのつどさっと炒める。強火にして酒大さじ1/2、水大さじ１の順に加えて手早く炒め、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンをきれいにし、油小さじ２を足し、１の豚肉を炒める。肉の色が変わったら２を戻し入れ、ザーサイも加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。

   

   じゃがいもはシャキシャキとした食感が残るようにいったん取り出し、最後に加えてさっと炒める。

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