しらたきのパッタイ

材料（２人分）

豚ひき肉
　60g
えび
　６尾
しらたき
　大１袋(約350g)
にら
　2/3わ(約60g)
玉ねぎ
　1/2個
にんにくのみじん切り
　１片分
もやし
　1/2袋(約100g)
香菜(シャンツァイ)のざく切り
　適量
ピーナッツの粗みじん切り
　15g
合わせ調味料
　・赤とうがらしの小口切り
　　少々
　・ナンプラー、オイスターソース
　　各小さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
・サラダ油

• 豚ひき肉

  60g

• えび

  ６尾

• しらたき

  大１袋(約350g)

• にら

  2/3わ(約60g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• もやし

  1/2袋(約100g)

• 香菜(シャンツァイ)のざく切り

  適量

• ピーナッツの粗みじん切り

  15g

• 合わせ調味料

• 　・赤とうがらしの小口切り

  少々

• 　・ナンプラー、オイスターソース

  各小さじ２

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• ・サラダ油

1. 1

   しらたきは熱湯に入れてさっとゆで、ざるにあけて水けをきる。粗熱がとれたら食べやすく切る。

   

   しらたきは下ゆで不要タイプでも、ゆでるのがおすすめ。くさみがとれ、味もよくなじむ。

2. 2

   にらは３〜４cm長さに切り、玉ねぎは縦薄切りにする。えびは尾は残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。

3. 3

   フライパンに油小さじ２、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらえび、ひき肉を加え、ひき肉をほぐしながら炒める。えび、ひき肉の色が変わったらもやし、にら、玉ねぎ、１を加えて炒め、合わせ調味料を加えて調味する。

4. 4

   器に盛り、ピーナッツを散らし、香菜をのせる。

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