厚揚げときのこのチャンプルー

材料（２人分）

厚揚げ
　１枚(約200g)
溶き卵
　１個分
エリンギ
　１本
万能ねぎ
　３本
もやし
　1/2袋(約100g)
削りがつお
　小１袋(約３g)
合わせ調味料
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・だし汁
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・砂糖、塩
　　各小さじ1/4
・ごま油、塩

• 厚揚げ

  １枚(約200g)

• 溶き卵

  １個分

• エリンギ

  １本

• 万能ねぎ

  ３本

• もやし

  1/2袋(約100g)

• 削りがつお

  小１袋(約３g)

• 合わせ調味料

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・だし汁

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・砂糖、塩

  各小さじ1/4

• ・ごま油、塩

1. 1

   エリンギは縦薄切りにして、長さを半分に切る。万能ねぎは斜め５cm長さに切る。厚揚げは厚みを半分に切る。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ１を熱し、エリンギを炒める。厚揚げを一口大にちぎって加え、塩少々をふる。こんがりと焼き色がついたらもやしと万能ねぎを加えて強火にし、さっと炒め合わせる。

   

   厚揚げは厚みを半分にしてから、手でちぎって加えると、豆腐の断面がギザギザになり、調味料がしっかりしみるように。

3. 3

   合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、全体になじんだら溶き卵を流し入れて、すぐに火を止める。卵が半熟になったらひと混ぜして器に盛り、削りがつおをのせる。

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