豆腐とキムチのピリ辛煮

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• 牛切り落とし肉…100g
• 玉ねぎ…1/2個
• ゆでたけのこ…60g
• 白菜キムチ…120g
• 豆苗…１袋
• 煮汁
• 　・酒、牛乳、みそ…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２〜３
• 　・砂糖…小さじ1/4
• 　・水…3/4カップ
• ・ごま油、しょうゆ、一味とうがらし

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで水けを拭き、横半分に切り、さらに６等分に切る。玉ねぎは縦薄切りに、たけのこは先端の縦５mm厚さに、根本は５mm厚さのいちょう切りにする。キムチは一口大に切る。
2. 鍋にごま油大さじ１を強火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらたけのこ、キムチを加えて炒める。
3. 全体に油がまわったら煮汁、牛肉、豆腐を加え、煮立ったらアクを取る。弱めの中火にし、ふたをして約10分煮る。豆苗を加え、さらに１〜２分煮る。
4. しょうゆで味をととのえ、器に盛って一味少々をふる。