トルコ風コロッケ

材料（２人分）

じゃがいも
　２個
合いびき肉
　70g
なす
　２個
玉ねぎのみじん切り
　1/3個分
ソース
　・プレーンヨーグルト
　　1/4カップ
　・おろしにんにく
　　1/4片分
　・レモン汁
　　小さじ1/2
　・オリーブ油
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
・オリーブ油、トマトケチャップ、カレー粉、塩、こしょう、揚げ油

• じゃがいも

  ２個

• 合いびき肉

  70g

• なす

  ２個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/3個分

• ソース

• 　・プレーンヨーグルト

  1/4カップ

• 　・おろしにんにく

  1/4片分

• 　・レモン汁

  小さじ1/2

• 　・オリーブ油

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• ・オリーブ油、トマトケチャップ、カレー粉、塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   なすは皮をむき、１cm角に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、玉ねぎ、なすを炒める。なすがやわらかくなったら木べらなどで全体を軽く潰す。

3. 3

   ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらケチャップ小さじ２、カレー粉小さじ2/3、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。

4. 4

   じゃがいもは四つ割りにする。鍋にたっぷりの水、じゃがいもを入れて約12分ゆでる。竹串がすっと通るようになったらざるにあけて湯をきり、じゃがいもを鍋に戻す。火にかけて、転がしながら水分をとばす。

5. 5

   ４をボウルに入れてめん棒で粗く潰す。３を加えて木べらで混ぜ、バットに取り出し、広げて粗熱をとる。

6. 6

   ８等分して丸形に成形する。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

7. 7

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、６を入れて３〜４分揚げる。全体にこんがり揚げ色がついたら取り出して油をきる。器に盛り、ソースの材料を混ぜて添える。

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