揚げ豚のおかずサラダ

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　180g
下味
　・しょうが汁
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２
ごぼう
　1/2本
黄パプリカ
　１個
水菜
　２株
オイスターソースだれ
　・オイスターソース、酢
　　各大さじ１
　・しょうゆ、砂糖
　　各大さじ1/2
　・こしょう
　　少々
・揚げ油、片栗粉

• 豚もも薄切り肉

  180g

• 下味

• 　・しょうが汁

  小さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• ごぼう

  1/2本

• 黄パプリカ

  １個

• 水菜

  ２株

• オイスターソースだれ

• 　・オイスターソース、酢

  各大さじ１

• 　・しょうゆ、砂糖

  各大さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• ・揚げ油、片栗粉

1. 1

   豚肉は長さを２〜３等分に切り、下味をふって約５分おく。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて斜め薄切りにし、水に２〜３分さらして水けをきり、ペーパータオルで水けを拭き取る。パプリカは縦半分に切ってから縦７mm幅に切る。水菜は３cm長さに切る。

2. 2

   フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、パプリカを入れて、上下を返しながら約30秒揚げて取り出す。続けてごぼうを入れ、静かに混ぜながら２〜３分揚げて取り出す。１の豚肉に片栗粉を薄くまぶしつけて入れ、上下を返しながら２〜３分、カリッとするまで揚げて取り出す。

   

   下味をつけた豚肉はさっと片栗粉をまぶして揚げ、うまみを閉じ込めて、ボリューム感も出す。

3. 3

   ボウルにオイスターソースだれの材料を混ぜ合わせ、２の油をきって加え、水菜も加えてざっくり混ぜ合わせる。

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