サックリとんカツ

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚
キャベツ
　４枚
青じそ
　５枚
ミニトマト
　６個
ころも
　・小麦粉
　　適量
　・バッター液
　　・小麦粉
　　大さじ１
　　・溶き卵
　　1/2個分
　　・牛乳
　　大さじ1/2
　　・塩
　　少々
　・パン粉
　　適量
・こしょう、揚げ油、中濃ソース

• 豚ロースとんカツ用肉

  ２枚

• キャベツ

  ４枚

• 青じそ

  ５枚

• ミニトマト

  ６個

• ころも

• 　・小麦粉

  適量

• 　・バッター液

• 　　・小麦粉

  大さじ１

• 　　・溶き卵

  1/2個分

• 　　・牛乳

  大さじ1/2

• 　　・塩

  少々

• 　・パン粉

  適量

• ・こしょう、揚げ油、中濃ソース

1. 1

   豚肉は脂と赤身の間の筋に数本切り目を入れて、こしょう少々をふる。ころもの小麦粉を薄くまぶす。バッター液にくぐらせて、パン粉をたっぷりかけ、上からそっと押さえてつけて、しっとりしてくるまでしばらくおく。

   

   焦げやすいドライパン粉は少しおいてしとらせ、焦げにくくする

2. 2

   キャベツとしそはせん切りにして混ぜ合わせる。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱して１を入れ、強火にして約１分揚げる。中火にして、時々上下を返しながら約４分、ころもがカラリときつね色になるまで揚げて油をきる。

4. 4

   食べやすく切って器に盛り、２とミニトマト、ソース適量を添える。

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